NIEUWE WEBSITE – www.thelionkitchen.com

JIHAAAAAA DE NIEUWE WEBSITE STAAT ONLINE.

VANAF NU WORDEN ALLE RECEPTEN GEPLAATST OP WWW.THELIONKITCHEN.COM !

BEKIJK ALLEMAAL SNEL DE NIEUWE WEBSITE…  

Salsa Verde

Salsa verde betekent eigenlijk niet meer dan een soort groene saus. Ik vind een salsa verde heerlijk, want het geeft net een extraatje aan het gerecht. Salsa verde wordt vaak gegeten bij vis of vlees, maar is net zo goed te combineren met kip dan wel aardappeltjes. Vaak gaat er door de salsa verde ook nog ansjovis. Alleen als ik iets echt NIET lekker vind is het ansjovis haha. Ben jij hier wel een grote fan van? Meng er dan lekker wat gehakte ansjovis doorheen.

Ik heb de salsa verde deze keer gegeten met lendebiefstuk, gebakken Roseval (aardappeltjes) en een tomatensla (met bosuitje, balsamico & beetje olijfolie (zie foto onderaan)). Eet de overgebleven salsa verde de volgende dag op een spelt- of zuurdesemstokbroodje met gegrilde groenten en feta. Of gebruik het door de couscous! Jummie…

Je kan  trouwens de salsa verde nog verder uitbreiden met koriander of kappertjes.

Salsa Verde

– bosje munt;

– bosje basilicum;

– bosje peterselie;

– 1 el mosterd;

– halve citroen;

– 1 el witte wijn azijn;

– olijfolie; en

– peper & zout.

Het beste is als je alle verse kruiden met een scherp mes zo klein mogelijk hakt. Heb je daar even de kracht niet voor, gebruik dan lekker lui (net zoals ik) een hakmachine. Een kind kan de was doen, zo makkelijk is het maken van een salsa verde. Meng de fijngehakte peterselie, basilicum en munt met de mosterd en de witte wijn azijn. Flinke scheut olijfolie erbij en even goed roeren. Als laatste breng je de salsa verde op smaak met peper & zout.

Gebruik de salsa verde royaal over jouw stuk vlees/vis/kip/aardappeltjes! Er bestaat niet zo iets als teveel salsa verde wat mij betreft. Enjoy…

The Lion Moments: Wortel- Pastinaaksoep

Terwijl Nik nog steeds lekker in Sri Lanka zit (PFFFF MEGA JALOERS), gaat hier gelukkig het zonnetje ook eindelijk een beetje schijnen! JIPPIE. Vandaag een “overgangssoepje” van winter naar lente. Een winterse pastinaak met daarbij de caroteen uit de wortels voor de eerste zonnestralen! Laat de lente maar komen…

Wortel- Pastinaaksoep (4 personen)

– 2 pastinaken;

– 4 wortels (of 1 grote winterpeen);

– rode ui;

– knoflookteen;

– groentebouillonblokje;

– 1 tl kerriepoeder;

– 1 tl kurkuma;

– 150 ml kookroom (light);

– snufje nootmuskaat;

– eventueel snufje paprikapoeder;

– peper & zout; en

– staafmixer/blender.

Pel en snijd de rode ui en de knoflookteen in stukjes. Schil de wortelen en de pastinaak en snijd deze ook in stukken. Vergeet niet, het wordt allemaal gepureerd dus je mag grof snijden. Los het bouillonblokje op in een liter kokend water. In een pan verhit je een flinke scheut olijfolie en fruit hierin de rode ui, knoflook, kurkuma en kerriepoeder. Voeg na 4 min de pastinaak en de wortelen toe. Als laatste schenk je de bouillonwater erbij, totdat de groenten net onder water staan. Laat nu maar lekker, op half hoog vuur, pruttelen voor zeg 20 min.

Na 20 min haal je de pan van het vuur en kan alles gepureerd worden. Voeg beetje bij beetje de bouillonwater toe, zodat het een mooie gladde soep wordt. Het kan best zijn dat je nog wat meer water moet toevoegen voor het gewenste resultaat. Als laatste mag de kookroom erbij. Snufje nootmuskaat en peper & zout bij de soep. Even proeven! Alles op smaak? Dan kan de soep terug op het vuur om de soep weer iets op te warmen.

Schenk de soep in grote kommen en strooi er eventueel nog een beetje paprikapoeder overheen. Niet alleen voor de smaak, maar ook voor de mooie kleurencombinatie. Eet de soep lekker met een stokbroodje en wat leftover tzatziki.

Sunny Juice

YES, het zonnetje schijnt… Laat de lente maar komen! Vandaag een lekker zonnig sapje om de zondag een gezonde boost te geven!

Fijne dag!!

Sunny Juice (2 glazen)
– 1 peer;
– 2 kiwi’s;
– 1/2 grote peen;
– 1 limoen;
– 1/2 komkommer;
– Slowjuicer of sapcentrifuge.

Schil de kiwi’s en eventueel de grote peen. Was de peren en de komkommer. Snijd alle groente en fruit in stukken, zodat ze in de slowjuicer of sapcentrifuge passen. Begin met de kiwi en de komkommer. Daarna kunnen de peer en grote peen geperst worden. Schenk de Sunny Juice in twee grote glazen en squeez de limoen eroverheen. Happy sunday!

La Viña Experience

Op de website van La Viña Experience staat:

“Restaurant en bar La Viña Experience is een mediterraans restaurant in de Rivierenbuurt in Amsterdam. La Viña staat voor liefde en passie voor het product.”

Als je 1 sec met eigenaresse Jacqueline hebt gesproken dan weet je dat dit helemaal klopt. Samen met vriendinnetje Aar deden we vorige week de “Tasting Experience”. Bestaande uit een proeverij met je eigen “taste mat”. Jacqueline heeft een selectie gemaakt van 3 verschillende wijnen (1 wit & 2 rood) met daarbij 3 soorten pincho’s. Elke pincho is zo samengesteld dat het beste in de wijn naar boven wordt gehaald. En met een Spaanse schoonfamilie weet Jacqueline namelijk ook alles van pincho’s.

Onze “taste mat” zag er als volgt uit:

– Vernaccia Di San Gimignamo (Toscane 2011) & bruschetta met o.a. Jamón ibérico, manchego en gefrituurde rucola;

– Château de Lastours (Languedoc 2009) & bruschetta met o.a. Philadelphia kaas en artisjok; en

– Marqués de Legarda (Rioja 2009) & een puree van knolselderij en kalfsvlees.

We waren allebei gelijk fan van de Marqués de Legarda, wat een verrukkelijke wijn! Ontzettend leuk om zo’n “experience” te doen. En Jacqueline vertelt met zoveel passie over de wijnen en de keuze voor de pincho’s dat je meteen wordt opgezogen in haar verhaal.

Na de “taste mat” bleven we lekker zitten en bestelden we nog wat gerechten van de menukaart. We deelden de bruschetta met gekonfijte eend & vijgencompôte, huisgemaakte nachos & guacamole en de brushetta met een ceviche van kabeljauw. De pincho’s waren stuk voor stuk om te smullen. Ook het kaasplankje konden we niet weerstaan.

La Viña Experience is niet alleen een winebar, maar ook een leuke plek om te eten. La Viña Experience heeft een goede selectie wijnen met heerlijke, bijpassende gerechten. Wij komen zeker nog een keer terug!

La Viña Experience – Maasstraat 72 – website

Hartige Taart

Bij een hartige taart denk je al snel aan de bekende quiche. Maar ik vind een quiche soms vrij heftig. Daarom bedacht ik dit recept van een hartige taart met filodeeg! Een stuk minder zwaar en even, dan wel, lekkerder. 

Eet de hartige taart met een grote sla. Krijg je de hele taart niet op? Even invriezen of een perfect lunchhapje (warm of koud) voor de volgende dag. Op de een of andere manier brengt deze hartige taart me altijd een beetje terug naar Griekenland. Het geeft mij in ieder geval een warm gevoel en lijkt het weer eventjes of ik bij een Griekse taverne in het zonnetje aan zit te eten. (En ja ik weet dat de Spanakopita – Griekse spinazietaart – oorspronkelijk met spinazie is haha, maar dat maakt voor mij niks uit!)

De hartige taart is trouwens ook een winstpakker als borrelhap!

Hartige Taart (4 personen)

– 10 plakjes filodeeg;

– 1 courgette;

– 200 gr feta;

– 250 gr tartaar of rundergehakt;

– 1 sjalot;

– 1 knoflookteen;

– 2 eieren;

– nootmuskaat;

– cayennepeper;

– olijfolie;

– peper & zout; en

– taartvorm (de mijne is ongeveer 25 cm).

Filodeeg droogt snel uit. Laat daarom het filodeeg tijdens het ontdooien in het plastic of de verpakking zitten. Probeer na 10 á 15 min de vellen heel voorzichtig los te trekken en leg ze daarna onder een vochtige (thee)doek. Zo voorkom je dat het filodeeg gaat scheuren en uitdrogen.

Verwarm de oven voor op 200 graden en haal het gehakt/tartaartjes uit de ijskast en laat op kamertemperatuur komen. Was de courgette en snijd de courgette in zo klein mogelijke blokjes. Pel en snipper de ui en pers de knoflookteen uit. In een grote pan verhit je een flinke scheut olijfolie en bak hierin allereerst de ui en knoflook. Voeg na 1 á 2 min het gehakt/tartaar toe en rul het gehakt/tartaar (oftewel zorg ervoor dat het niet 1 grote bal of klonterig wordt ). Als het gehakt een beetje aangebraden is kunnen de courgetteblokjes erbij. Voel 1 tl cayennepoeder (mag natuurlijk meer als je van pittig houdt) en een snufje nootmuskaat toe. Breng alles op smaak met peper & zout. Als het gehakt/tartaar gaar is kan het vuur uit.

Kluts de eieren in een grote bak. Brokkel de feta en doe de feta bij de eieren. Even goed roeren en daarna kan het gehakt/tartaar- en courgettemengsel erbij. Zorg dat alles goed gemengd is. 

Vet de taartvorm in met een beetje olijfolie of boter. Verdeel 9 van de 10 filodeegvellen over de taartvorm, waarbij de vellen elkaar mogen overlappen en de vellen over de rand heen vallen. Bestrijk een beetje olijfolie over het filodeeg, zodat de vellen goed blijven plakken. Verdeel daarna het mengsel over de taartvorm. Vouw de overhangende randjes over de vulling. Met het laatste vel filodeeg vul je het gat in het midden op. Nog even bestrijken met een beetje olijfolie en de hartige taart kan de oven in.

Na 15 tot 20 min heeft de taart een prachtige goudbruine kleur en is de hartige taart klaar om opgepeuzeld te worden! Kali orexi ;)…

The Lion Moments – Groentechips

Terwijl Nik heerlijk aan het genieten is op Sri Lanka, heb ik voor jullie weer een nieuw recept van The Lion Moments.

Iedereen houdt natuurlijk van een lekkere snack op zijn tijd. Nik leeft (helaas) op dit moment volgens een bepaald voedings regime en het is haar afgeraden om dingen zoals chips te eten. Maar ook Nik verlangt weleens naar een lekker chipie! Vandaar dat ik voor Nik deze groentechips heb bedacht.

Zo lijkt het alsof je zondigt, terwijl je eigenlijk gewoon groenten eet. Lekker & gezond! Kortom, de perfecte combi…

Ik heb nu gekozen voor pastinaak en zoete aardappel. Maar je kan natuurlijk ook wortels, bieten of knolselderij gebruiken. De combinaties zijn eindeloos!

Groentechips

– 1 grote pastinaak;
– 1 grote zoete aardappel;
– 1 á 1 1/2 el kokosolie;
– plukje rozemarijn;
– peper & grof zeezout; en
– dunschiller of mandoline.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Schil de pastinaak en de zoete aardappel. Met een dunschiller of mandoline (deze heb ik of zie hieronder) snijd je de pastinaak en de zoete aardappel in zo dun mogelijke schijfjes.

Verhit in een klein steelpannetje de kokosolie op laag vuur. Rits de takjes van de rozemarijn en meng ze met de kokosolie. In een grote bak hussel je de pastinaak en zoete aardappel met de kokosolie en de rozemarijn. Breng als laatste alles flink op smaak met peper & grof zeezout.

Verdeel de groenten over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Zorg daarbij dat de groente zo min mogelijk op elkaar liggen. Schuif de bakplaat de oven in. Schep na 10 min de groenten even om en laat ze daarna nog 10 min door roosteren in de oven. Gaan de groenten te snel? Dek dan af met aluminiumfolie of zet de oven iets lager. Zet na 20 min de oven uit, maar laat de deur op een kiertje staan. Nu hoeven de groentechips alleen nog maar af te koelen en kan je genieten van je snack!

Chow

Na BOCINQ en Roses Cantina ben ik super benieuwd naar Chow. Chow is door de opvallende binnenplaats op de Rozengracht bijna niet te missen. Helaas leven we nog in de winter, want ik kom bij mooi weer alleen al terug voor het terras.

Chow heeft een Pan Asian Kitchen, oftewel een Aziatische keuken met Westerse invloeden. Door het enorme, maar prachtige skelet van een slang waan je jezelf bij binnenkomst meteen in Oosterse sferen. De inrichting van Chow is donker en toch sfeervol. Time to eat and drink! We begonnen de avond met een Mojito en voor mij een Pornstar Margarita (alleen al door de naam kon ik deze cocktail niet weigeren haha). Daarbij kozen we Indiase samosas met kipgehakt die lekker gekruid waren.

De gerechten van Chow en zeker de voorgerechten kan je het beste met elkaar delen. En laat ik daar nou eens mega van houden! De eerste ronde bestond uit de Tom Ka Kai en Beef Watermelon Sashimi. Allebei even lekker, maar vooral de beef sashimi met watermeloen vond ik een leuke combinatie.

Op naar de tweede ronde voorgerechten. Deze keer deelden we de Crispy Funky Tuna en de Tempura Hot Sauce. Zowel bij het bestellen als bij het brengen van de voorgerechten kregen we te horen dat deze twee tot de lievelingsgerechten van velen behoren. En daar is niets aan gelogen. Mijn voorkeur gaat absoluut uit naar de Crispy Funky Tuna! Mmmm, een dunne, knapperige onderkant met daarbij de funky tuna…

Als hoofdgerecht deelden we de Roast Peking Duck en de Vietnamese Vongole. Bij de Peking eend krijg je de bekende pannenkoekjes, hoisin saus, avocado, komkommer en prei. Ik houd ervan om kleine Pekingeend flensjes te bouwen. Maar toen * HALLELUJAH * nam ik het eerste hapje van de Vietnamese vongolo. Dit is echt een feestje. We zijn het er allebei over eens dat dit één van de lekkerste vongole is die we ooit hebben gegeten. En wat nog beter is, is dat je een giga groot bord vol met vongole krijgt. Kortom, verplicht bestellen als je bij Chow gaat eten!

Allebei niet echt toetjesmensen en zo genoten van alle andere gerechten hebben we deze keer het dessert even overgeslagen. Thol en ik zijn in ieder geval dik tevreden over Chow. Laat het zonnetje maar komen, dan kunnen we de Vietnamese Vongole op het terras gaan eten. 

Chow – Rozengracht 106 – website

De Vrije Koe

Vorige week heb ik samen met Freek van De Vrije Koe een heerlijke lunch bereid. Freek had twee hele mooie stukken vlees van De Vrije Koe uitgezocht, een stuk chateaubriand en staartstuk. En met de hulp van kleine Jan hebben we daar twee van mijn lievelingsgerechten van gemaakt.

De Vrije Koe heeft onder andere het doel om oer-Hollandse runderrassen, zoals de blaarkop, weer op de kaart te zetten. De runderen grazen het hele jaar door buiten in de wei, worden niet versneld grootgebracht, worden grasgevoerd en zien niet of nauwelijks een dierenarts. Eigenlijk precies zoals elke koe zou moeten leven.

De Vrije Koe gebruikt de hele koe van kop tot staart, zodat er geen vlees verloren gaat. Het vlees wordt daarna in een zogeheten “Liefhebberspakketten” verdeeld en die pakketten kan jij dan weer bestellen! De pakketten wegen zeker 2,5 kilo en bevatten altijd minimaal 6 porties verdeeld over ongeveer 1/3 luxe vlees (ossenhaas, entrecote, biefstuk, rib-eye, muis, sucade etc.), 1/3 stoof- en braadvlees en 1/3 gedraaid vlees (gehakt, hamburgers, saucijs) zonder schadelijke e-nummers en gluten-vrij!

Het is echt prachtig vlees en de smaak is zo puur! Als ik jou was zou ik snel naar de website van De Vrije Koe gaan en zo’n pakket bestellen!

Steak tartaar (2 personen)

– 250 gr Chateaubriand ((kogel)biefstuk of verse tartaar);
– mayonaise;
– ketchup;
– mosterd;
– handje peterselie;
– tabasco;
– eidooier;
– worchestersaus;
– handje kleine augurken;
– sjalot;
– handje kappertjes;
– halve ciabatta;
– 40 gr gemengde sla;
– olijfolie; en
– peper & zout.

Haal een uur voordat je gaat beginnen het vlees uit de ijskast en laat het vlees rustig op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven 15 min voordat je aan de slag gaat voor op 180 graden.

Dep na een uur het vlees droog met een vel keukenpapier. Pak een vlijmscherp mes en snijd het vlees (voorzichtig) in plakjes, dan in dunne repen en als laatste in zo klein mogelijke blokjes. Het vlees moet zeer fijn gehakt worden.

Snijd de ciabatta in dunne repen, bestrijk met een beetje olijfolie en leg de repen in de oven. De ciabatta is na ongeveer 5 min krokant. Draai halverwege de ciabatta nog wel even om. Haal de toastjes uit de oven.

Snijd ondertussen de kappertjes, augurken en de peterselie zo klein mogelijk. Split het ei. De truc is om het ei boven één hand te breken, vang daarbij het eigeel op en laat het witte/doorzichtige gedeelte door je vingers stromen. Voilá, een gesplit ei!

Je kan er nu voor kiezen om de steak tartaar al te bereiden of zoals op de foto’s alles los in bakjes op te dienen, zodat iedereen zelf aan de slag kan. Zelf ben ik voorstander van de laatste manier, want iedereen heeft zijn eigen favoriet.

Voeg de sjalot, augurk, kappertjes, peterselie, mayo, ketchup, worchester, mosterd, tabasco en peper & zout beetje bij beetje toe en blijf proeven. Heb je de perfecte samenstelling gevonden? Geniet dan van jouw steak tartaar met het ciabatta toastje en een hapje sla.

Dit is echt mijn lievelings voorafje of lunch!

Maar dat was het nog niet alles na de steak tartaar gingen we door met het staartstuk van De Vrije Koe!

Staartstuk (3 personen)

– 550 gr staartstuk;
– 2 el grove mosterd;
– 10 roseval aardappelen;
– 100 gr groene asperges;
– 150 gr haricots verts;
– 2 knoflooktenen;
– flinke scheut cognac;
– 5 dl rode wijn;
– 6 sjalotten;
– 80 gr roomboter;
– rozemarijn;
– peper & zout; en
– vleesthermometer.

Laat het staartstuk zeker 2 uur op kamertemperatuur komen. Dep voordat je gaat beginnen het staartstuk droog met een vel keukenpapier en wrijf, de zijde zonder het vet, lekker in met de grove mosterd en peper & zout.

Was de Roseval, snijd ze door vieren en kook de aardappelen ongeveer 15 min in kokend water. Verwarm de oven voor op 125 graden. Giet de aardappelen af. Schep daarna de Roseval in een ovenschaal en leg daarbij de takjes rozemarijn, ongepelde knoflooktenen (je kan ze een beetje plat drukken) en schenk er een flinke scheut olijfolie overheen. Flink bestrooien met peper & zout en schuif de ovenschaal de oven in. De oven staat best wel laag, dit in verband met het staartstuk dat straks ook de oven in moet. Het duurt daarom zeker 45 min voordat de Roseval aardappeltjes lekker knapperig zijn.

Dop de haricot verts en snijd de onderkant van de asperges eraf. Pel de sjalotten en snijd in dunne reepjes.

In een pan met een dikke bodem verhit je een flink stuk roomboter (zeg 50 gram) en een flinke scheut olijfolie. Als de roomboter mooi goudbruin is leg je het staartstuk, met het vet naar beneden, in de pan. Bak de staartstuk aan beide zijden voor zo’n 5 min. Het staarstuk moet in ieder geval mooi dichtgeschroeid zijn. Leg daarna het staartstuk in een ovenschaal en schep alle jus erbij. Zet de pan niet weg, want hier ga je zo de saus in maken.

Het staartstuk heeft bij mij zo’n 20 á 25 min in de oven gestaan. Het gaat erom dat het staartstuk een kerntemperatuur heeft van 55 graden. Heeft het vlees die temperatuur bereikt? Haal dan het vlees dan uit de oven en laat het in een dubbele laag aluminiumfolie 15 minuten rusten. Zijn op dat moment bijvoorbeeld je aardappeltjes nog niet knapperig genoeg zet de oven dan even wat hoger.

Zo, nu kan je aan de slag met de groenten en de jus. Vul een pan voor de helft met water op en zorg ervoor dat het water gaat koken. In de pan waar je het vlees in hebt gebraden fruit je de sjalotten. Nu wordt het even spannend. Zet iig de afzuigkap uit!!!! Schenk de cognac erbij en steek het even aan met een lucifer of aansteker. Even goed de fik erin en daarna afblussen met de rode wijn. Op smaak brengen met de peper & zout. Kook alles tot de helft in en klop daarna met een garde de rest van de boter in stukjes door de saus. Laat nu nog even pruttelen en iets verder inkoken tot een overheerlijke jus.

Inmiddels kookt zeker weten het water. Kook als eerste de haricot verts en voeg na 3 min de asperges erbij. Beetje zout erbij en als alles in totaal 5 min heeft gekookt giet je de groenten af! Even met ijskoud water afspoelen om het kookproces te stoppen. Eventueel ieniemini beetje boter erbij, zodat de groentjes lekker zacht van smaak worden.

Haal de Roseval uit de oven en snijd het staartstuk in mooie plakjes. Op het bord schep je de groentjes en de Roseval. Een paar mooie plakje staartstuk erbij en een lepel van de overheerlijke jus… Ultiem genieten dit!

Pizza 2.0

Op een woensdagavond uitgebreid bijkletsen met Char, daar hoort natuurlijk lekker eten bij. Ik heb deze pizza, raar maar waar, in Curaçao gegeten en sinds die tijd wilde ik de pizza al de hele tijd thuis namaken. Je denkt misschien wat een aparte combi?!? Maar trust me, this is heaven!

Wel weer lekker gesmokkeld met de ‘La Tua Farina mix voor foccacia en pizza’. Te koop bij de grotere Appie en Marqt. En deze keer ook geen zelfgemaakte pizzasaus, maar gewoon een potje biologische pastasaus. Kies een beetje een pittige pastasaus voor de lekkere smaak, bijvoorbeeld arabiata. Op een doordeweekse dag mag je best een beetje smokkelen op z’n tijd!

Wil je wel from scratch beginnen? Meng dan 375 gr (pasta)bloem type 00 met 1 zakje gedroogde gist en 1 ei. Zet het deeg na het kneden (zie recept) een uur weg in een met olie ingevette schaal, die je afdekt met een doek. En kijk voor de eigengemaakte pizzasaus hier.

Pizza Chicken Tzatziki (2 personen)

– 250 gr La Tua Farina mix voor focaccia en pizza;

– 250 ml lauwwarm water;

– 1 tl zout;

– 1 el olijfolie extra vergine;

– 1 kipfilet;

– 1 rode paprika;

– 1 courgette;

– 1 rode ui;

– 225 gr biologische pastsaus (bijv. arrabiata);

– 170 gr Griekse yoghurt;

– knoflookteen;

– komkommer;

– buffelmozzarella;

– 75 gr. Parmezaanse kaas;

– 1/2 el sambal;

– 1 el (pikante) kipkruiden of paprikapoeder;

– peper & zout;

– deegroller; en

– bakpapier.

Verwarm de oven voor op 225-250 gr.

Voor het deeg meng je in een grote kom meng de bloem (La Tua Farina of je eigengemaakte mengsel) met 1 el olijfolie en het zout. Voeg langzaam het lauwwarme water toe. Lekker blijven kneden tot het deeg glad en soepel is (ongeveer 5 min). Als het deeg wat droog is voeg je een beetje extra lauwwarm water toe. Is het deeg te sompig/nat voeg dan nog een beetje bloem toe. Let op! Beter te droog deeg, dan dat het deeg te sompig/nat is. Droog deeg is namelijk makkelijker goed te krijgen dan te sompig/nat deeg.

Snijd de kipfilet in zo kleine, hapbare stukjes. Marineer de kip met een beetje sambal en paprikapoeder en/of kipkruiden. Bak de kip in een koekenpan. Was de paprika en de courgette en snijd ze in dunne repen (gebruik voor je courgette een kaasschaaf of dunschiller). Pel en snijd ook de rode ui in dunne reepjes.

Schil de komkommer, snijd door de helft en verwijder met een lepeltje de binnenkant. Met een dunschiller of kaasschaaf maak je zo dun mogelijke halve maantjes. Pel en pers de knoflookteen uit. Meng de knoflook en de komkommer met de Griekse yoghurt en breng op smaak met peper & zout. Zo, dat is de snelle tzatziki!

Char en ik maakten niet 2 pizza’s, maar 1 hele grote die precies op de bakplaat paste. Rol het deeg met de deegroller (of bij gebrek daaraan met een volle fles bijv. wijn) zo dun mogelijk. Blijf tijdens het rollen het deeg draaien. Leg daarna het deeg op een met bakpapier bedekte bakplaat en zorg daarbij dat er nog een beetje meel aan de onderkant van de pizza zit.  Bestrijk het deeg met de tomatensaus en strooi er een beetje Parmezaanse kaas overheen. Wees niet zuunig met de tomatensaus er mag best een flinke laag op de pizza liggen.

Zorg dat de oven zo heet (225-250 gr) mogelijk is.  Ik heb de bakplaat op de laagste mogelijke stand geplaatst, omdat anders de bodem niet hard genoeg werd. Schuif de pizza 10 minuten in de oven. Elke oven is anders, maar het gaat erom dat de onderkant al een beetje knapperig is.

Haal daarna de pizza uit de oven en beleg de pizza met de rode ui, courgette, paprika en gebakken kip. Daarna scheur je de mozzarella over de pizza en strooi je er nog lekker wat Parmezaanse kaas overheen. Plaats de pizza nu nog 10 á 15 min terug in de oven. Ook hier geldt blijf de pizza in de gaten houden!!

Is de mozzarella gesmolten en de bodem heerlijke knapperig? Haal dan de pizza uit de oven en leg op elk bord een stuk pizza. Flinke schep van de tzatziki eroverheen en buon appetito!